Katerfrühstück für den Morgen danach

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Anti-Katzenjammer-Salat

Gegen den Kater am Morgen

Zutaten
6 Matjesfilets
2 rote Zwiebeln
4 Tomaten
je 1 grüne und 1 rote Paprikaschote
1 kleine Fenchelknolle
125 g Naturjoghurt
Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelter Zitrone
Zucker
Salz
Paprikapulver
frisch gemahlener Pfeffer
gehackte Salatkräuter nach Belieben
Schnittlauchröllchen zum Garnieren

Zubereitung
Den Salat am Vortag zubereiten: Die Matjesfilets in zirka zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und vierteln. Paprikaschoten halbieren, von Stielansatz, Samen sowie Scheidewänden befreien und in Streifen schneiden.


Fenchelknolle putzen und fein raspeln, Fenchelgrün abzupfen und fein hacken. Aus Joghurt, Zitronensaft und -schale, Gewürzen und Salatkräutern eine Sauce rühren. Den Fisch und das vorbereitete Gemüse lagenweise in ein hohes Einmachglas füllen. Dabei jede Lage mit der Sauce begießen. Über Nacht kühl stellen. Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen betreuen.

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Käse-Pfeffer-Suppe

Gegen den Kater am Morgen

Zutaten
2 Stangen Lauch
1 große Zwiebel
40 g Butter
2 EL Mehl
1 1/2 Liter Gemüsebrühe (evtl. Instant)
1/8 Liter Sahne
200g Sahneschmelzkäse
2 EL grüner Pfeffer mit der Einlegeflüssigkeit
gehackte Petersilie


Zubereitung
Den Lauch und die Zwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. In Butter hell anschwitzen, das Mehl darüber stäuben und mitschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt.


Mit Brühe ablöschen, umrühren und fünf bis zehn Minuten köcheln lassen. Die Sahne einrühren. Den Schmelzkäse in der heißen Suppe auflösen und den Pfeffer samt Einlegeflüssigkeit zugeben. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

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Bier-Bowle

Gegen den Kater am Morgen

Zutaten für acht Personen
500 g Erdbeeren
3 EL Zucker
1 unbehandelte Zitrone
1 TL Vanillezucker
2 Flaschen trockener Weißwein
1/2 Liter Pils
nach Belieben einige Blättchen Zitronemelisse


Zubereitung
Die Erdbeeren waschen, putzen und mit Zucker bestreuen. Zitrone spiralenförmig in einem Stück schälen. Die Frucht halbieren und auspressen. Saft, Schale und Vanillezucker zu den Früchten geben.


Mit einer Flasche Wein aufgießen und kühl stellen. Vor dem Servieren die zweite Flasche Wein sowie das Bier dazugießen. Nach Belieben mit Zitronenmelisse dekorieren.


Anstelle von Pils kann man auch Altbier verwenden und die Erdbeeren durch in Stücke geschnittene Pfirsiche ersetzen.