Rezepte " Norwegen "

Apfelpfannkuchen nach Wikingerart
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Zutaten für 4 Portionen
100 g Mehl
1/2 TL Salz
400 ml Milch
5 Eier
Äpfel

Zubereitung
Äpfel entkernen und in Spalten schneiden.

Mehl und Salz vermischen. Dann etwas Milch zugeben und cremig rühren. Die restliche Milch und Eier unterrühren.

Etwas Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Apfelspalten anbraten lassen, dann soviel Eimischung hineingießen, dass die Äpfel bedeckt sind. Pfannkuchen anbacken, wenn die Seite braun wird, dann den Pfannkuchen wenden und die andere Seite anbacken.
Sofort servieren

Faarikaal
Norwegens Nationalgericht! Ein toller und einfacher Eintopf aus Kohl und Lamm. Gerade richtig für den Herbst und Winter - auch geeignet als Hüttenkost und Patyeintopf für viele.
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Zutaten für 4 Portionen
Suppenfleisch vom Lamm oder Schaf mit Knochen(z.B.Rippenfleisch), nicht zu mager: 1.5 Kilogramm
Weißkohl: 1.5 Kilogramm
Salz: 2 Esslöffel
schwarze Pfefferkörner: 4 Esslöffel
kochendes Wasser: 1 Liter

Zubereitung
Schneidet den Weißkohlkopf in große, zusammenhängende Stücke (ungefähre Größe von Honigmelonenstücken)

Zerteile das Lammfleisch in nicht zu kleine Stücke. Legt eine Lage von dem Fleisch in einen großen Schmortopf/Suppentopf, dann eine Lage Kohl usw. usw..Zwischen die Lagen wird das Salz und der Pfeffer gestreut. Wer eine bisschen dickere Sauce mag kan hier auch jeweils einen EL Mehl zwischenstreuen.

Gießt das ganze dann mit dem Wasser auf. Lasst alles einmal kurz aufkochen und lasst es dann ca. 1 - 2 Stunden bei schwacher Wärme mit Deckel vor sich hin köcheln.

Der Faarikaal wird heiß in einem tiefen Teller mit Pellkartoffeln serviert.

Faarikaal schmeckt noch besser wenn er am nächsten Tag wieder aufgewärmt wird.

Himmelsk Lapskaus
Himmlischer Labskaus
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Zutaten für 4 Portionen
Eigelb: 5
Puderzucker: 5 Esslöffel
Eiweiss: 2
Banane, geschnitten: 1
Apfel, geschält, gewürfelt: 1
Orange, gewürfelt: 1
Tas. Trauben, halbiert, entkernt: 4
Tas. Walnüsse, gehackt: 0.5
Rum oder Weinbrand, bis zu - 150 % mehr, nach Geschmack: 2 Esslöffel

Zubereitung
Die Norweger kennen eine Süssspeise, die sie Lapskaus nennen. Vergeblich wird man bei ihr nach Kartoffeln, Pökelfleisch und Salzheringen suchen. Dieser Lapskaus, der kaum in der Kombüse eines Smutjes entstanden sein dürfte, ist ein Obstsalat mit einer Rum- oder Weinbrandeiersauce. Darum heisst er auch Himmlischer Labskaus.
Entweder mit dem Mixer Eigelb, Eiweiss und Zucker verrühren oder mit dem Schneebesen Eigelb und Eiweiss schaumig schlagen und dann den Zucker hinzufügen. In beiden Fällen den Rum oder Weinbrand erst zum Schluss zugeben. Die gut vermischten Früchte unterziehen und mit frischer Sahne servieren.

Lefser
norwegisches Fladenbrot
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Zutaten für 4 Portionen
Weizenmehl: 150 Gramm
kaltes Wasser: 225 Milliliter
Roggenmehl: 300 Gramm
Prisen Salz: 3
Rohe Kartoffeln: 250 Gramm

Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen, abtropfen lassen und fein reiben. Wasser, Mehl und Salz hinzufügen und das Ganze verrühren.
Den Teig über Nacht stehenlassen und am nächsten Morgen (ach so, ich vergass zu sagen, dass dieses Brot zum Frühstück frisch gebacken und noch warm serviert wird) noch einmal kräftig durchkneten.
Den Teig dünn ausrollen (etwa 2-3 mm) und untertassengrosse Fladen ausschneiden. Die Fladen nicht zu dicht nebeneinander auf ein ungefettetes Backblech legen. Ingesamt ergibt das Rezept etwa 3 Bleche, also gut 20 bis 25 Stück.
Wegen der sehr kurzen Backzeit den Backofen vorheizen: 220 Grad bei Ober-/Unterhitze bzw. 190 Grad bei Umluft.
Die Fladen 6 Minuten backen, dann umdrehen und noch einmal 6 Minuten backen und noch warm servieren.
Nicht erschrecken, die Fladen sind innen noch etwas klebrig, auch wenn sie gar sind! Lagerfähig sind sie allerdings nicht, höchstens bis zum Abend, und selbst dann empfiehlt sich, die Dinger auf dem Toaster noch einmal aufzubacken.

Roemmegroet
Norwegisches Dessert
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Zutaten für 4 Portionen
1000 ml Schlagsahne (mind. 35 % Fett): 1
1000 ml Milch: 1
300 g Gersten- oder Weizenvollkornmehl: 1
2- 2,5 TL Salz: 1

Zubereitung
Die Sahne 5 Minuten köcheln. Die Hälfte vom Mehl hineinrühren und unter Umrühren kochen, bis die Grütze Fett absondert (Geduld!).
Das geschmolzene Fett abgiessen und warm stellen. Das restliche Mehl unterrühren. Salz zugeben und die Grütze mit der Milch geschmeidig rühren.

Noch 5 Minuten kochen.

Diese Grütze heißt in Norwegen *Roemmegroet*. Sie wird mit Zimt, Zucker und dem geschmolzenen Fett serviert. Dazu passt Himbeersaft, zum Verdauen empfiehlt sich eher Himbeergeist. Wer vorher nicht gerade Holz gehackt hat, schafft selten mehr als eine Portion.
Velbekomme!

Römmegröt
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Zutaten für 4 Portionen
Salz: 0.5 Teelöffel
Milch: 0.5 Liter
Schlagsahne (mind. 35% Fett): 0.5 Liter
Gersten- oder Weizenvollkornmehl: 150 Gramm

Zubereitung
Die Sahne 5 Minuten köcheln. Die Hälfte vom Mehl hineinrühren und unter Umrühren kochen, bis die Grütze Fett absondert (_Geduld_!!!). Das geschmolzene Fett abgiessen und warm stellen. Das restliche Mehl unterrühren. Salz zugeben und die Grütze mit der Milch geschmeidig rühren.
Noch 5 Minuten kochen.
Diese Grütze heisst in Norwegen *Römmegröt*. Sie wird mit Zimt, Zucker und dem geschmolzenen Fett serviert. Dazu passt Himbeersaft, zum Verdauen empfiehlt sich eher Himbeergeist.
Wer vorher nicht gerade Holz gehackt hat, schafft selten mehr als eine Portion.

Skillingsböller
Zimtschnecken auf norwegisch
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Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
Zutaten Teig:
375g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (etw. 7g)
1 Prise Salz
250ml (= 1/4l) Milch
50-75g zerlassene Butter
2 Teel. Kardamom

Für den Belag:
Zimt
Zucker
2 verquirlte Eier
Hagelzucker

Zubereitung
Butter zerlassen und abkühlen lassen.
Mehl in einer Rühschüssel mit dem Zucker, dem Vanillezucker, der Hefe, dem Salz, der Milch, dem Kardamom und der zerlassenen abgekühlten Butter zu einem glatten Hefeteig verarbeiten und zugedeckt an einem warmen Ort min. 30 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen des Teiges etwa verdoppelt hat.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte dünn ausrollen und mit der weichen Butter bestreichen. Mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und von der langen Seite her aufrollen. In ca. 2cm breite Streifen (/Röllchen) teilen und die Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nocheinmal zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Mit dem verquirlt Ei die Schnecken bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen.
Bei Umluft 180°-200°C bzw. Ober-/Unterhitze 200°-220°C oder Gas etw. Stufe 4 vorgeheizt 8-10 Minuten backen bis die Schnecken hellbraun sind.

Skoleboller
Norwegisches Schulgebäck
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Zutaten für 4 Portionen
Vanillepudding: 1
Erdbeer-/Kirschmarmelade: 1
Mehl: 500 Gramm
Milch: 0.25 Liter
Butter: 100 Gramm
Zucker: 100 Gramm
Trockenhefe: 1 Packung
Salz: 1 Prise

Zubereitung
Mehl, vermengt mit der Trockenhefe, Zucker, Salz und Butter/Magarine in eine Schüssel geben und mit lauwarmer Milch übergießen und alles zu einem festen Teig kneten. Den Hefeteig an einem warmen Ort (z.B. bei 50°C im Ofen) eine Stunde gehen lassen.
Den Teig einschließend auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche durchkneten und in zehn gleichgroße Kugeln teilen. Die Kugeln flach drücken und jeweils fünf von ihnen auf einem Backblech verteilen, die Backbleche für weitere 15 Minuten zum gehen in den Ofen schieben.
In den 15 Minuten den Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten. Mit einem Löffel Kuhlen in den Hefeteig drücken und diese mit der Marmelade (ein TL) und dem Vanillepudding (1-2 EL) füllen.
Die Skoleboller im Backofen bei 225oC oder Gas Stufe 4 ca. 15 Minuten backen bis die Ränder leicht gebräunt sind.