Rezepte " Italien "

Meeresfrüchte-Tomatensuppe

Das brauchen Sie:
750 g Muscheln in der Schale
500 g Fischfilet
750 g frische Garnelen
250 g kleine Calamari oder Tintenfischfangarme
2 El Olivenöl
1 kleingeschnittene Zwiebel
1 Messbecher geschnittener Fenchel
2 zerdrückte Knoblauchzehen
2 klein rote Peperoni, feingeschnitten
1 Dose Tomaten (425g)
2 El Tomatenmark
2 l Fischbrühe
2 El Petersilie

So wird es gemacht:
Die Muscheln in einen Topf mit leicht kochendem Wasser geben und vom Feuer nehmen, sobald sie sich öffnen. Aus den Schalen lösen und alle Muscheln, die sich nicht öffnen, wegwerfen. Vier Schalen für die Garnierung zurückbehalten und die restlichen wegwerfen.
Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden, Garnelen schälen und die dunkelfarbige Rückenvene entfernen, die Tintenfischarme in Ringe schneiden.
Öl erhitzen, Zwiebeln, Fenchel, Knoblauch und Peperoni darin gar kochen.
Die zerdrückten Tomaten, den Tomatensaft aus der Dose, Tomatenmark, Fischbrühe und Petersilie dazugeben, zum Kochen bringen.

Zudecken und 5 Min. auf kleiner Flamme kochen lassen.
Meeresfrüchte beifügen.
3 Min. bei kleinster Hitze kochen lassen oder so lange, bis die Meeresfrüchte gerade gar sind.

Neapolitanischer Blumenkohl

Das brauchen Sie:
1/2 mittelgroßer Blumenkohl
1 Dose Tomaten (425 g)
1 El Olivenöl
1 feingehackte Zwiebel
12 gefüllte Oliven, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tl kleingeschnittene Kapern
1/2 Tl Zucker

So wird es gemacht:
Den Blumenkohl in die einzelnen Röschen zerteilen. Kochen, dämpfen oder in der Mikrowelle garen. Abtropfen lassen und abschrecken.
Die Tomaten zusammen mit dem Tomatensaft im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hineingeben und gar werden lassen.
Die pürierten Tomaten, Oliven, Kapern und den Zucker dazugeben. Auf kleinem Feuer erhitzen.
Den Blumenkohl in der Sauce wenden und sofort servieren.
Dieses Gericht kann zu jedem Fleischgang oder als teil einer Antipasto-Platte serviert werden. Es ist praktisch, wenn man Gäste hat, weil man es am Vortag kochen und kurz vor dem Servieren wieder aufwärmen kann.

Kalbskotelett mit Salbei

Das brauchen Sie:
4 Kalbskoteletts von Lendenstück
Mehl zum Bestäuben
1 verquirltes Ei
2 El Milch
120 g Paniermehl
1 El feingeschnittener frischer oder
2 Tl getrockneter Salbei
30 g Butter
1 EL Olivenöl
1 zerdrückte Knoblauchzehe
Zitronenschnitze

So wird es gemacht:
Fett der Koteletts entfernen. Die losen Enden der Koteletts aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.
Koteletts mit Mehl bestäuben. Ei und Milch vermengen und die Koteletts damit bestreichen. Paniermehl mit Salbei mischen und Fleisch darin wenden.
Butter, Öl und Knoblauch in einer großen Bratpfanne erhitzen. Die Koteletts hineingeben. Von beiden Seiten bei mittlerer Hitze durchbraten. Mit halbierten Zitronenscheiben servieren.

Carpaccio

Das brauchen Sie:
400 g Rinderfilet am Stück
Olivenöl
etwas frischer Parmesan am Stück
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
evtl. Salz
Zitronenscheiben

So wird es gemacht:
Das Filet für 2 Std. oder bis es fest, aber noch nicht hart gefroren ist, ins Gefrierfach legen. Mit einem scharfen Messer eventuell noch vorhandenes Fett entfernen. Das Filet in hauchdünne Scheiben schneiden. Jeweils eine Schicht der Scheiben auf die Teller oder eine große Platte legen.
Das Fleisch mit Öl beträufeln. Mit einem Sparschäler Parmesanscheibchen vom Käse hobeln und sie über das Fleisch geben.
Pfeffer und Salz über das Fleisch streuen und etwas Zitronensaft darüberträufeln.
Für dieses Rezept sollte man Fleisch von guter Qualität mit wenig Fett und Sehnen nehmen. Wie viel man von den übrigen Zutaten verwenden will, hängt vom persönlichen Geschmack ab.
Deshalb kann man sie auch separat servieren, so dass die Gäste sich selbst bedienen können.

Ratatouille mit gebackener Polenta

Das brauchen Sie:
Für die Gebackene Polenta:
120 g bereits mit Backpulver vermischtes Mehl
90 g Polenta (Maisgrieß)
25 g geriebener Cheddar
160 ml Milch
60 g geschmolzene Butter
1 leicht verquirltes Ei
Für das Ratatouille:
1 große Aubergine
4 Zucchini
2 El Olivenöl
1 Zwiebel, in Scheiben
2 zerdrückte Knoblauchzehen
2 große reife Tomaten, geschält und kleingeschnitten
1 grüne, in Streifen geschnittene Paprikaschote
120 g Tomatenmark
1 Tl Oregano
2 Tl Zucker

So wird es gemacht:

Für die Polenta:
Das Mehl, die Polenta und den Käse in einer Schüssel vermengen. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Milch, die Butter und das Ei miteinander verrühren. Zur Mehlmischung geben und gleichmäßig verrühren.
Die Mischung in eine eingefettete Auflaufform (20 cm Durchmesser) geben und bei mäßiger Hitze (180° C) ca. 25 Min. backen, bis eine hellbraune Kruste entsteht.
Für das Ratatouille:
Aubergine in 2 cm dicke Scheiben schneiden, diese dann in 2 cm dicke Scheiben schneiden, diese dann in 2 cm breite Stücke schneiden. Die Zucchini in ebenso große Stücke schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch beigeben und kochen, bis die Zwiebeln gar sind.
Aubergine, Zucchini, Tomaten, Paprikaschote, Tomatenpüree, Wasser, Oregano und Zucker dazugeben. Zum Kochen bringen. Zudecken und auf kleinem Feuer ca. 15 Min. kochen, bis das Gemüse gar ist.
Ratatouille mit heiße Polenta-Dreiecken servieren.

Hähnchen mit Schinken und Sardellenbutter

Das brauchen Sie:
8 kleine Hähnchenbrustfilets
3 El kleingeschnittene Petersilie
30 g geriebener Parmesan
2 Tl abgeriebene Zitronenschale
2 zerdrückte Knoblauchzehen
2 El saure Sahne
4 Scheiben roher Schinken
125 ml Weißwein
für die Sardellenbutter:
4 Eigelb
4 Sardellenfilets aus der Dose
2 Tl Senf
2 El Zitronensaft
125 g geschmolzene Butter

So wird es gemacht:
Hähnchenfilets leicht flachklopfen, mit der aufgeschnittenen Seite nach oben auf die Arbeitsfläche legen.
Petersilie, Parmesan, abgeriebene Zitronenschale, Knoblauch und saure Sahne vermengen. Diese Masse über die Hälfte jedes Hähnchenfilets verteilen, mit einer halben Schinkenscheibe abdecken.
Filets zusammenklappen, so dass die Füllung bedeckt wird. Mit Zahnstochern feststecken.
Nebeneinander in eine Backform geben. Wein dazugießen und bei mittlerer Hitze (180° C) ca. 20 Min. backen, bis das Fleisch gar ist. Flüssigkeit abgießen.

Für die Sardellenbutter:
Eigelb, Sardellenfilets, Senf und Zitronensaft in den Mixer oder die Küchenmaschine geben. So lange mixen, bis eine glatte Sauce entsteht. Die heiße leicht schäumende Butter bei laufendem Motor dazufügen. Über die Hähnchenfilets gießen und sofort servieren.
Tipp: Die Zutaten für die Sardellenbutter können schon 8 Std. vor der Mahlzeit miteinander vermengt werden. Die Butter erst kurz vor dem Servieren dazugeben.

Hähnchen mit Zitrone, Knoblauch und Rosmarin

Das brauchen Sie:
1 Hähnchen ( 1,5 kg)
2 El Olivenöl
30 g Butter
4 zerdrückte Knoblauchzehen
1 El Rosmarinblättchen
2 kleine rote Peperoni kleingeschnitten
150 ml Weißwein
Schale einer halben Zitrone, in Streifen geschnitten
60 ml Zitronensaft
150 ml Hühnerbrühe

So wird es gemacht:
Hähnchen in servierfertige Teile schneiden. Öl und Butter in einer großen Bratpfanne erhitzen. Hähnchenteile anbraten und bei mittlerer Hitze bräunen lassen. Gelegentlich wenden, so dass sie nicht an der Pfanne haften.
Knoblauch, Rosmarin, Peperoni und Wein dazugeben. Pfanne zudecken, Hitze kleinstellen und 40 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
Hähnchenteile herausnehmen und warm stellen. Überschüssiges Fett vom Fleischsaft in der Pfanne abschöpfen. Zitronenschale, Zitronensaft und Brühe dazufügen. Zum Kochen bringen, 3 Min. kochen lassen.
Vor dem Servieren über die Hähnchenteile gießen.

Hähnchenfilets mit Oliven- und Pimientofüllung

Das brauchen Sie:
8 Hähnchenfilets
1/2 Dose Pimientos (ca. 200 g) abgetropft
24 entsteinte schwarze und grüne Oliven
1 kleine rote Peperoni, halbiert, entkernt
1 Knoblauchzehe
6 große Basilikumblätter
1 El Öl
30 g Butter
250 ml Wasser oder Weißwein

So wird es gemacht:
Hähnchenfilets mit der geschnittenen Seite nach oben auf die Arbeitsfläche legen. Die Filets mit einem Fleischklopfer leicht klopfen.
Pimientos in Stücke schneiden, die groß genug sind, um die Hälfte jedes Filets zu bedecken.
Oliven, Peperoni, Knoblauch und Basilikum im Mixer zerkleinern oder von Hand klein schneiden. Auf die Pimientos geben.
Die gefüllten Pimientos auf die Filets legen, diese zusammenklappen und mit Zahnstochern feststecken.
In einer großen Bratpfanne Öl und Butter bei kleinem Feuer erhitzen. Eine Schicht Hähnchenfilets hineingeben. Auf Mittelhitze stellen und Hähnchenfilets auf beiden Seiten bräunen. Mit einem Pfannenwender gelegentlich vom Pfannenboden lösen, so dass die Filets nicht haften.
Wasser oder Wein dazugeben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und auf kleinem Feuer ca. 10 Min. kochen lassen, bis das Fleisch gar ist. Die Hähnchenfilets mit dem Fleischsaft servieren.

Tipp: Pimientos (Spanisch für Paprikaschote) werden gekocht und geschält, bevor sie in Dosen oder Gläser gefüllt werden.
Verwenden Sie Reste von Hühnerfleisch und Knochen, um Ihre eigene Hühnerbrühe herzustellen. Dazu geben Sie Fleisch und Knochen zusammen mit etwas Gemüse – Zwiebeln, Möhren und sellerie- und Gewürzen in einen Topf. So viel Wasser zugeben, dass das Ganze bedeckt ist. 2 Std. leicht kochen lassen.

Sardellen mit Peperoni-Kräuter-Mayonnaise

Das brauchen Sie:
500 g frische Sardellen
Mehl zum Bestäuben
1 leicht verquirltes Ei
3 El Milch
Öl zum Fritieren
Für die Peperoni-Kräuter-Mayonnaise:
200 g Mayonnaise
2 rote Peperoni, feingeschnitten
2 Tl Zitronensaft
2 Tl kleingeschnittene Petersilie
2 Tl kleingeschnittenes Basilikum
2 Tl kleingeschnittene Kapern

So wird es gemacht:
Sardellen waschen und auf saugfähigem Papier trocknen lassen. Im Mehl wenden und in Ei-Milch-Mischung eintauchen.
Öl in Bratpfanne erhitzen. Sardellen in kleinen Mengen dazugeben und braten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen. Warm halten, während die übrigen Sardellen gebraten werden.

Für die Peperoni-Kräuter-Mayonnaise mit Peperoni, Zitronensaft, Petersilie, Basilikum und Kapern vermengen. Als Dipsauce für die Sardellen in eine Schüssel füllen.

Thunfisch mit Kräutern und Balsamico-Essig

Das brauchen Sie:
4 Thunfischsteaks
2 El Olivenöl
1 El kleingeschnittene Petersilie
1 El kleingeschnittenes Basilikum
2 El Balsamico-Essig

So wird es gemacht:
Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Thunfisch hineingeben und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten ca. 10 Min. braten, bis er gar ist. Die Bratzeit hängt von der dicke der Thunfischsteaks ab.
Die Thunfischsteaks auf eine Servierplatte geben. Mit Petersilie und Basilikum bestreuen und Balsamico darüberträufeln.

Tipp: Frischer Thunfisch wird trocken, wenn er zu lange erhitzt wird. Am besten ist er, wenn er in der Mitte noch rosa ist. Stattdessen können Sie jedes Fischkoteletts oder – filet verwenden. Thunfischsteaks können auch gegrillt werden.

Pilzrisotto

(Risotto ai funghi)

Das brauchen Sie:
1 Zwiebel
300 g Steinpilze oder andere, aber keine Champignons
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
60 g Butter
300 g Rundkornreis
1 Tasse trockener Weißwein
etwa 1 l Fleischbrühe
2 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 EL frisch geriebener Parmesankäse

So wird es gemacht:
Die Zwiebel schälen und feinhacken. Die Pilze putzen, mit Wasser abbrausen, trockentupfen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken. Die Petersilie abbrausen, trockentupfen und kleinschneiden. In einer Kasserolle die Hälfte der Butter erhitzen, die Zwiebel bei schwacher Hitze kurz anbraten. Den Reis dazugeben und so lange rühren, bis die Körner glasig sind, dann den Wein dazugeben. Sobald dieser verdampft ist, 2 Tassen kochende Brühe angießen. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze kochen lassen. Nach und nach Brühe zugießen, bis der Risotto gar ist. Ab und zu umrühren. Daneben in einer Pfanne das Öl erhitzen, die Pilze und den Knoblauch darin so lange bei starker Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald der Risotto knapp gar ist, die Pilze mit der Petersilie unter den Reis mischen und kurz mitkochen lassen. Den fertigen Risotto abschmecken. Die restliche Butter und den Käse leicht untermischen und sofort servieren.

Sardischer Risotto

Risotto allo zafferano

Das brauchen Sie:
1/2 mittelgroßer Blumenkohl
1 Dose Tomaten (425 g)
1 El Olivenöl
1 feingehackte Zwiebel
12 gefüllte Oliven, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tl kleingeschnittene Kapern
1/2 Tl Zucker

So wird es gemacht:
Den Blumenkohl in die einzelnen Röschen zerteilen. Kochen, dämpfen oder in der Mikrowelle garen. Abtropfen lassen und abschrecken.
Die Tomaten zusammen mit dem Tomatensaft im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hineingeben und gar werden lassen.
Die pürierten Tomaten, Oliven, Kapern und den Zucker dazugeben. Auf kleinem Feuer erhitzen.
Den Blumenkohl in der Sauce wenden und sofort servieren.
Dieses Gericht kann zu jedem Fleischgang oder als teil einer Antipasto-Platte serviert werden. Es ist praktisch, wenn man Gäste hat, weil man es am Vortag kochen und kurz vor dem Servieren wieder aufwärmen kann.

Garnelen in würziger Tomatensauce

(Gamberoni alla rustica)

Das brauchen Sie:
1/2 mittelgroßer Blumenkohl
1 Dose Tomaten (425 g)
1 El Olivenöl
1 feingehackte Zwiebel
12 gefüllte Oliven, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tl kleingeschnittene Kapern
1/2 Tl Zucker

So wird es gemacht:
Den Blumenkohl in die einzelnen Röschen zerteilen. Kochen, dämpfen oder in der Mikrowelle garen. Abtropfen lassen und abschrecken.
Die Tomaten zusammen mit dem Tomatensaft im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hineingeben und gar werden lassen.
Die pürierten Tomaten, Oliven, Kapern und den Zucker dazugeben. Auf kleinem Feuer erhitzen.
Den Blumenkohl in der Sauce wenden und sofort servieren.
Dieses Gericht kann zu jedem Fleischgang oder als teil einer Antipasto-Platte serviert werden. Es ist praktisch, wenn man Gäste hat, weil man es am Vortag kochen und kurz vor dem Servieren wieder aufwärmen kann.

Schweinefleisch, in Wein und Essig geschmort

(Maiale in agro)

Das brauchen Sie:
1/2 mittelgroßer Blumenkohl
1 Dose Tomaten (425 g)
1 El Olivenöl
1 feingehackte Zwiebel
12 gefüllte Oliven, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tl kleingeschnittene Kapern
1/2 Tl Zucker

So wird es gemacht:
Den Blumenkohl in die einzelnen Röschen zerteilen. Kochen, dämpfen oder in der Mikrowelle garen. Abtropfen lassen und abschrecken.
Die Tomaten zusammen mit dem Tomatensaft im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hineingeben und gar werden lassen.
Die pürierten Tomaten, Oliven, Kapern und den Zucker dazugeben. Auf kleinem Feuer erhitzen.
Den Blumenkohl in der Sauce wenden und sofort servieren.
Dieses Gericht kann zu jedem Fleischgang oder als teil einer Antipasto-Platte serviert werden. Es ist praktisch, wenn man Gäste hat, weil man es am Vortag kochen und kurz vor dem Servieren wieder aufwärmen kann.

Mariniertes Kaninchen

(Coniglio in tegame)

Das brauchen Sie:
1/2 mittelgroßer Blumenkohl
1 Dose Tomaten (425 g)
1 El Olivenöl
1 feingehackte Zwiebel
12 gefüllte Oliven, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tl kleingeschnittene Kapern
1/2 Tl Zucker

So wird es gemacht:
Den Blumenkohl in die einzelnen Röschen zerteilen. Kochen, dämpfen oder in der Mikrowelle garen. Abtropfen lassen und abschrecken.
Die Tomaten zusammen mit dem Tomatensaft im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hineingeben und gar werden lassen.
Die pürierten Tomaten, Oliven, Kapern und den Zucker dazugeben. Auf kleinem Feuer erhitzen.
Den Blumenkohl in der Sauce wenden und sofort servieren.
Dieses Gericht kann zu jedem Fleischgang oder als teil einer Antipasto-Platte serviert werden. Es ist praktisch, wenn man Gäste hat, weil man es am Vortag kochen und kurz vor dem Servieren wieder aufwärmen kann.

Fenchel in Sahnesauce

(Finocchi alla panna)

Das brauchen Sie:
1/2 mittelgroßer Blumenkohl
1 Dose Tomaten (425 g)
1 El Olivenöl
1 feingehackte Zwiebel
12 gefüllte Oliven, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tl kleingeschnittene Kapern
1/2 Tl Zucker

So wird es gemacht:
Den Blumenkohl in die einzelnen Röschen zerteilen. Kochen, dämpfen oder in der Mikrowelle garen. Abtropfen lassen und abschrecken.
Die Tomaten zusammen mit dem Tomatensaft im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hineingeben und gar werden lassen.
Die pürierten Tomaten, Oliven, Kapern und den Zucker dazugeben. Auf kleinem Feuer erhitzen.
Den Blumenkohl in der Sauce wenden und sofort servieren.
Dieses Gericht kann zu jedem Fleischgang oder als teil einer Antipasto-Platte serviert werden. Es ist praktisch, wenn man Gäste hat, weil man es am Vortag kochen und kurz vor dem Servieren wieder aufwärmen kann.

Eier in Tomatensauce

Uova ai pomodori alla Giugliana

Das brauchen Sie:
1/2 mittelgroßer Blumenkohl
1 Dose Tomaten (425 g)
1 El Olivenöl
1 feingehackte Zwiebel
12 gefüllte Oliven, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tl kleingeschnittene Kapern
1/2 Tl Zucker

So wird es gemacht:
Den Blumenkohl in die einzelnen Röschen zerteilen. Kochen, dämpfen oder in der Mikrowelle garen. Abtropfen lassen und abschrecken.
Die Tomaten zusammen mit dem Tomatensaft im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hineingeben und gar werden lassen.
Die pürierten Tomaten, Oliven, Kapern und den Zucker dazugeben. Auf kleinem Feuer erhitzen.
Den Blumenkohl in der Sauce wenden und sofort servieren.
Dieses Gericht kann zu jedem Fleischgang oder als teil einer Antipasto-Platte serviert werden. Es ist praktisch, wenn man Gäste hat, weil man es am Vortag kochen und kurz vor dem Servieren wieder aufwärmen kann.

Bauern-Rührei

(Uova alla Contadina)

Das brauchen Sie:
1/2 mittelgroßer Blumenkohl
1 Dose Tomaten (425 g)
1 El Olivenöl
1 feingehackte Zwiebel
12 gefüllte Oliven, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tl kleingeschnittene Kapern
1/2 Tl Zucker

So wird es gemacht:
Den Blumenkohl in die einzelnen Röschen zerteilen. Kochen, dämpfen oder in der Mikrowelle garen. Abtropfen lassen und abschrecken.
Die Tomaten zusammen mit dem Tomatensaft im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hineingeben und gar werden lassen.
Die pürierten Tomaten, Oliven, Kapern und den Zucker dazugeben. Auf kleinem Feuer erhitzen.
Den Blumenkohl in der Sauce wenden und sofort servieren.
Dieses Gericht kann zu jedem Fleischgang oder als teil einer Antipasto-Platte serviert werden. Es ist praktisch, wenn man Gäste hat, weil man es am Vortag kochen und kurz vor dem Servieren wieder aufwärmen kann.

Kalbsschnitzel mit Salbei und Schinken

Saltimbocca

Das brauchen Sie:
1/2 mittelgroßer Blumenkohl
1 Dose Tomaten (425 g)
1 El Olivenöl
1 feingehackte Zwiebel
12 gefüllte Oliven, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tl kleingeschnittene Kapern
1/2 Tl Zucker

So wird es gemacht:
Den Blumenkohl in die einzelnen Röschen zerteilen. Kochen, dämpfen oder in der Mikrowelle garen. Abtropfen lassen und abschrecken.
Die Tomaten zusammen mit dem Tomatensaft im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hineingeben und gar werden lassen.
Die pürierten Tomaten, Oliven, Kapern und den Zucker dazugeben. Auf kleinem Feuer erhitzen.
Den Blumenkohl in der Sauce wenden und sofort servieren.
Dieses Gericht kann zu jedem Fleischgang oder als teil einer Antipasto-Platte serviert werden. Es ist praktisch, wenn man Gäste hat, weil man es am Vortag kochen und kurz vor dem Servieren wieder aufwärmen kann.

Huhn, mit Oliven geschmort

(Pollo alla sienese)

Das brauchen Sie:
1/2 mittelgroßer Blumenkohl
1 Dose Tomaten (425 g)
1 El Olivenöl
1 feingehackte Zwiebel
12 gefüllte Oliven, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tl kleingeschnittene Kapern
1/2 Tl Zucker

So wird es gemacht:
Den Blumenkohl in die einzelnen Röschen zerteilen. Kochen, dämpfen oder in der Mikrowelle garen. Abtropfen lassen und abschrecken.
Die Tomaten zusammen mit dem Tomatensaft im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hineingeben und gar werden lassen.
Die pürierten Tomaten, Oliven, Kapern und den Zucker dazugeben. Auf kleinem Feuer erhitzen.
Den Blumenkohl in der Sauce wenden und sofort servieren.
Dieses Gericht kann zu jedem Fleischgang oder als teil einer Antipasto-Platte serviert werden. Es ist praktisch, wenn man Gäste hat, weil man es am Vortag kochen und kurz vor dem Servieren wieder aufwärmen kann.