Rezepte "Beilagen"

Kartoffelknödel
mit gekochten Kartoffeln

Zutaten:
(für 4 Portionen)
1 kg mehlige Kartoffeln
(keine Heurigen - die sind zu wässrig)
100-150 g Mehl
2 kleine Eier
Salz
Muskatnuß gerieben
20 g Butter oder Margarine
eventuell etwas Grieß,
falls der Teig zu flüssig wird.

Zubereitung:
Einfache Zubereitung mit gekochten Kartoffeln.

Die Kartoffeln zugedeckt 20 Minuten kochen. Weitere 10 Min. im heißen Wasser ziehen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken (Wenn möglich, sollte dies schon am Vortag geschehen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Knödel gelingen aber auch, wenn die Kartoffeln am selben Tag gekocht werden, angeblich sind sie dann nicht ganz so gut).
Kartoffel-Brei, Mehl (100-150 g, je nach Flüssigkeit der Masse, Eier, Salz und Muskat gut verkneten. Etwas quellen lassen.
Teig zu einer dicken Rolle formen und in 8-12 Scheiben schneiden.
Daraus - mit mehlbestaubten Händen - gleichmäßige Knödel formen (darauf achten, dass keine Risse bleiben!).
Einen flachen Topf mit Salzwasser (1 TL pro Liter Wasser) zum Kochen bringen.
Die Kartoffelknödeln ins Wasser geben, neuerlich zum Sieden bringen, darauf achten, dass sie nicht am Boden kleben und mit halb aufgelegtem Deckel bei schwacher Hitze 15-20 Minuten ziehen lassen (nicht kochen! d.h. das Wasser darf nicht sprudeln).
Die fertigen Knödeln mit einer Schaumkelle herausheben und in eine vorgewärmte Schüssel geben (auf umgestülptem kleinen Teller am Boden der Schüssel, damit sie nicht im Wasser liegen).

Kartoffelknödel passen vorzüglich zu Schweinegulasch, Szegediner Gulasch, Krautfleisch und ähnlichem.

Kartoffelpüree mit Zwiebelringe

Zutaten:
(für 4 Portionen)
1 kg mehlige Kartoffeln
2 TL Salz
etwas Milch
2 EL Butter oder Margarine
Muskatnuß gerieben

Für die Zwiebelringe:
1 - 2 Zwiebel
1 - 2 EL Öl
1 - 2 EL Mehl
Salz

Zubereitung des Kartoffelpürees aus Salzkartoffeln (österreichische Methode).
Die Kartoffeln schälen, in etwa gleich große Stücke schneiden (vierteln, sechsteln oder achteln, je nach Größe) und in einen Topf mit soviel Wasser geben, daß die Kartoffeln gerade bedeckt sind.
Salzen, aufkochen und - bei geschlossenem Deckel - ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Darauf achten, daß sich die Kartoffeln nicht anlegen (eventuell etwas Milch nachgießen).
Den Topf vom Herd nehmen, etwas Milch zugießen, Butter oder Margarine und etwas Muskatnuß zufügen.
Mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen und mit einem Schneebesen flaumig schlagen oder mit dem Stabmixer pürieren.
Falls das Püree zu flüssig ist, die Flüssigkeit unter Rühren abkochen.

Zwiebelringe:
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Mehl etwas salzen und die Zwiebelringe darin wenden und in heißem Öl herausbacken.

Kartoffelpüree eignet sich für viele Speisen, besonders gerne wird es z.B. zu Faschierte Laibchen oder Hackbraten gegessen.

Petersilkartoffeln

Zutaten:
(für 4 Portionen)
1 kg Kartoffeln speckig
2 EL Butter oder Margarine
2 EL gehackte Petersilie
Salz

Zubereitung:
Die Kartoffeln ungeschält in reichlich Wasser ca. 20 Minuten zugedeckt kochen, und 10 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen.
Mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren oder vierteln. Kleine Kartoffel können ganz bleiben.
Petersilie kleinhacken.
Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen.
Petersilie und Salz einstreuen und etwas dünsten.
Die Kartoffeln zufügen und vorsichtig wenden, bis die Petersilie schön auf den Kartoffeln verteilt ist (ich selbst decke den Topf zu, halte ihn an den Griffen - mit Topflappen oder Geschirrtuch - , presse den Deckel mit den Daumen drauf und schüttel und drehe den Topf einige Male).

Eventuell nochmals mit Salz abschmecken.

Petersilkartoffeln werden z.B. gerne zu Fleischlaibchen, Wiener Schnitzel und Puten Cordon Bleu gegessen.

Nockerln

Zutaten:
(für 4 Personen)
250-300 g Mehl griffig
2 - 3 Eier
ca. 1/8 l Wasser
½ TL Salz
eventuell 20 g Butter oder Margarine

Mehl in Schüssel sieben.
Salz, Eier und soviel Wasser zugeben, daß ein zäher Teig entsteht.
Diesen mit dem Mixer (Knethaken) oder dem Kochlöffel schlagen.
10 Minuten quellen lassen.
Vom nassen Schneidbrett kleine Stücke ins kochende Salzwasser
schaben oder mit einem kleinen Löffel Teigstücke im Wasser
versenken (klassische Methode).
Praktisch ist, sofern man hat, ein "Nockerl- oder Spätzle-Hobel".
Bei der Zubereitung mit dem Spätzle-Hobel sollte der Teig ein wenig dünner angemacht werden.
Schwimmende Nockerln mit einer Schaumkelle herausheben.
Am besten, in ein geeignetes Sieb füllen.
Kurz mit warmen Wasser durchspülen und abtropfen lassen.
Eventuell in Butter oder Margarine schwenken - mit etwas Butter oder Margarine anrösten.

Die ideale Beilage für Gulasch, z.B. Schweinsgulasch, etc.

Semmelknödel

Zutaten:
(für 6 - 8 Knödel)
6 Semmeln (Brötchen) vom Vortag
(oder ca. 200 g Semmelwürfel)
1/8 l Milch (heiß)
1 kleine Zwiebel
30 g Butter oder Margarine
2 EL gehackte Petersilie (glatt)
2 Eier
Muskatnuß gerieben
Pfeffer gemahlen
Salz

Zubereitung:
Semmeln in dünne Scheiben schneiden und mit heißer Milch übergießen.
Zwiebel in Würfel schneiden und in heißem Fett glasig dünsten.
Petersilie kurz mitdünsten.
Gedünstete Zwiebel/Petersilie und die Eier unter die Semmelmasse mischen und kneten.
Mit Muskatnuß, Pfeffer und Salz kräftig abschmecken.
Mit feuchten Händen 6 - 8 etwa gleich große, feste Knödel formen.
In kochendes Wasser legen und 20 Minuten ziehen lassen (nicht wallend kochen!).
Dabei darf der Topf nicht ganz zugedeckt sein! (z.B. Kochlöffel zwischen Topf und Deckel)
Die Semmelknödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und baldigst servieren.
Semmelknödeln eignen sich nicht nur als Beilage sondern auch zur Resteverwertung.
Einfach geschnitten in etwas Öl anbraten, 1 - 2 Eier darüber, stocken lassen, salzen, pfeffern und mit gehackter Petersilie garnieren.

Serviettenknödel

Zutaten:
(für 4 Personen)
6 Semmeln (Brötchen) altbacken
(es können auch Grahamweckerln etc. verwendet werden.)
2 EL Butter oder Margarine
2 EL gehackte Petersilie (glatt)
1/8 l Milch
1 Ei
Muskatnuß gerieben
Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Die Brötchen in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Butter oder Margarine in einer Pfanne leicht erhitzen und die Petersilie darin leicht anschwitzen.
Petersilienbutter über die Semmelbröckerln verteilen.
Milch mit dem Ei, geriebener Muskatnuß, Pfeffer und etwas Salz gut verrühren und ebenfalls über die Würfel gießen.
Ca. 1/4 Stunde weichen lassen.
Danach mit feuchten Händen sorgfältig durchkneten und zu einer länglichen Rolle formen.
Eine größere Stoffserviette (oder ein sauberes Küchentuch) gut anfeuchten und die Knödelrolle darin locker einwickeln.
An beiden Enden mit einem Faden abbinden.
Reichlich Salzwasser (1 TL Salz pro Liter Wasser) zum Kochen bringen und den Serviettenknödel ins leicht kochende Wasser hängen (z. B. über einen quergelegten Kochlöffel binden).
Ca. 3/4 Stunde köcheln lassen.
Nach dem Herausnehmen kurz ausdampfen lassen, vorsichtig auswickeln und in fingerdicke Scheiben schneiden.

Serviettenknödel werden gerne zu soßigen Gerichten gereicht,
wie z.B. Pilzgulasch oder Wildgulasch.

Rotkraut

Zutaten:
(für 4 - 6 Pers.)
ca. 1 kg Rotkraut (Blaukraut)
1 große Zwiebel
2 EL Butter
1 - 2 Äpfel
1 Schuß Rotwein
150 - 200 ml Wasser
2 TL Salz
Pfeffer gemahlen
3 Lorbeerblätter
4 - 6 Gewürznelken ganz
(oder 1/4 TL Gewürznelken gemahlen)

Das Rotkraut hobeln oder in dünne Streifen schneiden.
Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in einem Topf mit der Butter glasig dünsten.
Äpfel schälen und reiben oder in kleine Würfel schneiden (Gehäuse entfernen).
Das Rotkraut dazugeben und ca. 5 Min. mitdünsten.
Öfter umrühren.
Äpfel zufügen und mit dem Rotwein ablöschen.
Der Rotwein kann auch weggelassen werden.
Das Wasser zugießen und gut umrühren.
Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Gewürznelken einrühren
und zugedeckt ca. 1/2 Stunde köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren und darauf achten, daß immer
genug Flüssigkeit im Topf ist.

Bäckerinnenkartoffeln

Zutaten:
375g Kartoffeln
Salz
1/4dl Erdnussöl
Pfeffer
100g Zwiebeln
50g Butter
1 Bund Petersilie

Zubereiten:
Kartoffeln waschen, putzen und schälen.
In gleichmässige, 2 bis 3cm dicke Scheiben schneiden.
Salzwasser zum sieden bringen.
Kartoffeln in das Salzwasser geben und blanchieren.
Die Kartoffeln abschütten und auf ein Backblech legen um ein weiterziehen zu vermeiden.
Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Petersilie fein hacken.

Ein Teil Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Kartoffeln darin leicht anbraten und würzen.
Im Ofen unter zeitweisen wenden goldbraun braten.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten bis diese leicht Farbe annimmt.
Die Zwiebeln mit der Butter über den Kartoffeln verbreiten und fertig braten.
Am schluss noch die Petersilie darüber streuen und fertig.
Guten Appetit.

Bouillonkartoffeln

Zutaten:
750g Kartoffeln
Salz
10g Butter
50g Zwiebeln
1 Gemüsewürfel
1/2l Bouillon
Pfeffer
Petersilie
Zubereiten:
Die Kartoffeln waschen, putzen und schälen und in gleichmässige Scheiben oder Würfel schneiden.
In Salzwasser blanchieren und auf Backblech legen zum auskühlen um eine weiterziehen zu vermeiden.
Zwiebeln schälen und fein Würfeln.
Petersilie fein hacken und das waschen nicht vergessen.
Zubereiten:
Die Zwiebeln mit dem Gemüsewürfel in Butter dünsten und die Kartoffeln dazugeben.
Mit heisser Bouillon die Kartoffeln knapp bedecken, aufkochen und abschäumen.
Zudecken und langsam weichsieden.
Abschmecken und vor dem servieren mit der Petersilie bestreuen.

Kastanien-Rotkohl

Zutaten für 4 Personen:
50 g durchwachsener Speck
1 Dose Rotkohl
1 kleine Dose Eßkastanien ( Maronen )
1 Schuß Essig
1/2 TL Salz

Zubereitung
Den Speck in Würfel schneiden. Den Rotkohl aus der Dose nehmen und mit einer Gabel etwas auseinanderzupfen. Die Kastanien abgießen.
Die Speckwürfel im Topf unter Rühren etwas anbraten, das Rotkraut, den Essig, das Salz und die Kastanien zugeben, gut miteinander mischen und zugedeckt bei milder Hitze 30 Minuten garen.

Trauben-Weinkraut

Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
1 kleine Kartoffel
200 g helle Trauben
2 Gläser Weißwein
1 Dose Sauerkraut
2 EL Bratfett
1 gestr. TL Zucker

Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen, waschen und reiben. Die Weintrauben, waschen, abtrofen lassen, halbieren und die Kerne entfernen.
Das Sauerkraut mit Gabeln zerpflücken und im Topf mit dem Fett und den Zwiebelwürfeln 5 Minuten andünsten. Dann die geriebene Kartoffel, den Wein und den Zucker darübergeben, alles einmal umwenden und zugedeckt bei mittlerer Hitze noch 20 Minuten dünsten.
10 Minuten vor Ende der Garzeit die Traubenhälften mitdünsten.

Knödel aus gekochten Kartoffeln

Zutaten für 4 Personen:
1 kg mit der Schale gekochte Kartoffeln
1 altbackenes Brötchen
2 gestr. TL Salz
5 gestr. EL Mehl
1 Tasse Grieß
2 Eier knapp
1 EL Butter

Zubereitung
Die Kartoffeln abziehen und reiben oder durch die Kartoffelpresse drücken. Das Brötchen in Würfel schneiden. Reichlich Salzwasser im Topf zum Kochen bringen. Das Mehl, den Gries, 1 TL Salz und die Eier mit der Kartoffelmasse mischen und zu einem festen Teig kneten. Der Teig darf nicht an den Händen kleben, eventuell noch etwas Grieß und Mehl dazugeben.
Die Butter in der Bratpfanne schmelzen und die Brötchenwürfel darin goldgelb rösten. Aus dem Kartoffelteig mit leicht bemehlten Händen Knödel ( Klöße ) formen und in die Mitte jedes Knödels 1 bis 2 Brotwürfelchen geben. Die Knödel in das kochende Wasser einlegen und bei milder Hitze offen 15 Minuten garziehen lassen.
Die Knödel mit dem Schaumlöffel aus dem Kochwasser heben, etwas abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Eventuell einen umgestürzten Teller in die Schüssel legen, damit das restliche Wasser noch abtropfen kann.

Maxim-Kartoffeln

Zutaten für 4 Personen:
1 kg möglichst große Kartoffeln
1/4 l Wasser
1 Würfel Hühnerbrühe
50 g Butter
1 gestr. TL Salz

Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Das Wasser erhitzen. Den Fleischbrühwürfel in dem heißen Wasser auflösen. Die feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Kartoffelscheiben mit dem Salz mischen und locker in die feuerfeste Form füllen. Restliche Butter in Flöckchen auf die Kartoffelscheiben setzen. Die Hühnerbrühe darübergießen und das Ganze im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.

Gabelspaghetti mit Pfifferlingen

Zutaten für 4 Portionen
Gabelspaghetti: 250 Gramm
frische Pfifferlinge: 300 Gramm
gekochten Schinken: 200 Gramm
Emmentaler: 200 Gramm
Knoblauchzehe: 1
Butter: 10 Gramm
Sahne ( darf auch etwas mehr sein 20 Milliliter
Pfeffer, Muskatnuß, Salz, gem. Kräuter geha

Zubereitung
Die Gabelspaghetti bißfest kochen. Die Pfifferlinge putzen, halbieren. Den Schinken in Würfel schneiden. Die Gabelspaghetti mit den Pfifferlingen und dem Schinken mischen. Eine Form ausbuttern und die Mischung hineingeben. Den Käse reiben. Die Butter in einen Topf erhitzen und den Knoblauch pellen, klein hacken und darin anschwenken. Die Sahne hinzugießen und 15 g von dem Käse hinzurühren und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß kräftig würzen und über die NUdeln gießen. Zum Schluß den restlichen Käse drüber streuen und bei 200 °C im Ofen ca 30 min backen. Mit den Kräutern bestreut servieren.

Gebackene Kürbiskugeln

Zutaten für 4 Portionen
Paprika
Pfeffer
Salz
Knoblauchzehe: 1
Zwiebel: 1
Bund Schnittlauch: 1
Eier: 2
Olivenöl: 2 Esslöffel
Sahne: 100 Gramm
geriebener Käse: 100 Gramm
Kürbisfleisch (entkernt): 800 Gramm

Zubereitung
Mit einem Kugelausstecher aus dem Kürbisfleisch Kugeln formen.

Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und in Olivenöl andünsten. Die Kürbiskugeln dazugeben und unter Rühren 5 Minuten andünsten.

Die Sahne mit dem geriebenen Käse und den verquirlten Eiern mischen und würzen. Das Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben, das Käse-Sahne-Gemisch darüber geben.

Die Kürbiskugeln im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 15 Minuten backen.

Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in Röllchen schneiden. Vor dem Servieren die Kürbiskugeln großzügig mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.

Trüffel-Kartoffeln

Zutaten für 4 Portionen
4 mehligkochende Kartoffeln (a ca. 250 g)
weiche Butter zum Bestreichen
6 EL grobes Salz
15-20 g Trüffel (frische oder aus Dose)
1 Knobizehe, geschält, halbiert
2 EL Olivenöl
3 EL Trüffelolivenöl (geht auch nochmal normales)
2 Eier, getrennt
2 EL ger. Parmesan
Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung
Ofen auf 225° heizen.

Kartoffeln gründlich waschen (Haut nich verletzen), trocknen und rundum mit Butter bestreichen.
Salz in niedrige feuerfeste Form geben, flach andrücken und Kartoffeln darauf legen. Auf mittlerer Schiene 50-70 Min garen. Nach 30 Min auf der Oberseite mit Gabel einstechen, so dass die Feuchtigkeit verdampfen kann.

Frische Trüffel abbürsten unter fließend Wasser und Erdreste ablösen, gut abtrocknen, evt. dünn schälen und fein würfeln.
Trüffel aus der Dose gut abtropfen lassen.
Schüssel mit Knobizehe ausreiben.

Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, Temperatur auf 175° senken.
Deckel von den Kartoffeln schneiden und pellen, Fruchtfleisch aus den Kartoffeln herauslöffeln, dabei Rand stehen lassen.
Entnommene Kartoffelmasse in der Knobischüssel gut zerdrücken (oder durch eine Kartoffelpresse drücken), mit Trüffelöl (oder Öl und Fond aus der Trüffeldose) glatt verrühren, Eigelb, Parmesan und Trüffelwürfel daruntermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Eiweiß mit Prise Salz schnittfest schlagen, unter die Kartoffelmasse ziehen und in die Kartoffelnhäute füllen, dabei ein bisschen aufhäufen.
Im Ofen 10-15 Min. backen bis die Oberfläche Farbe bekommt.
Dazu einen frischen Feldsalat (oder noch viel besser gar nichts - als Zwischengang)

Kräuter-Knoblauch-Kartoffeln
Egal ob zum Braten oder zum Burger - die passen immer!

Zutaten für 6 Portionen
kleine Rote Kartoffeln: 2 Pound 450 g
Butter ODER Margarine: 80 Milliliter
gehackte Petersilie: 60 Milliliter
Schnittlauch in Röllchen, frisch oder getrocknet: 2 Esslöffel
Estragon, gehackt: 1 TL frisch ODER 0.5 TL getrocknet
2 - 3 Knobizehen, gehackt
Bacon in Stückchen, knusprig ausgelassen: 3 Scheibe
0.5 - 1 TL Salz
Pfeffer: 0.25 Teelöffel

Zubereitung
Die Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und in Salzwasser garen (ca. 15 min.). Größere Kartoffeln kann man natürlich auch benutzen, die brauchen 20 - 25 min. Gründlich abgießen.

In einer großen Pfanne Butter oder Margarine erhitzen, Petersilie, Schnittlauch, Estragon und Knoblauch hinzufügen und 1 - 2 min. dünsten.

Kartoffeln und Bacon-Stücke mit in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in der Butter wenden. Ca. 5 min. in der Pfanne lassen, bis sie wieder heiß sind.

Kartoffel-Käse-Bällchen

Zutaten für 4 Portionen
Pfeffer, Salz: 1
feingehackte Zwiebel: 1
Ei: 1
Ei, locker verschlagen: 1
feingehackte Petersilie: 2 Esslöffel
Öl: 2 Esslöffel
Paniermehl: 4 Esslöffel
geschälte Kartoffeln: 500 Gramm
geraspelter Schnittkäse: 100 Gramm

Zubereitung
Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Danach abgießen. Mit einem Kartoffelstampfer gut pürieren.
Dsa kartoffelpüree mit den Zwiebeln, dem Ei, dem Käse, der Petersilie und etwas Salz und Pfeffer vermischen und alles gut durchrühren. Aus der Masse walnußgroße Bällchen formen, diese zuerst in der Eimasse und dann im Paniermehl wenden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Kartoffel-Käse-Bällchen rundum knusprig und braun backen.

Laban bi-Khijar (Gurke mit Joghurt)
Diese Erfrischende Vorspeise oder Beilage ist die arabische Variante des etwas gehaltvolleren Tzatziki

Zutaten für 4 Portionen
Salatgurke: 1
Joghurt: 750 Gramm
Salz
Knoblauchzehen: 3
frische geh. Petersilie: 1 Esslöffel

Zubereitung
Die Gurke schälen und fein raspeln. Ausdrücken.Den Joghurt dazugeben und verrühren. Mit Salz würzen. Den Knoblauch schälen und in mit der Knoblauchpresse in den Joghurt drücken, alles gut verrühren. Im Kühlschrank 3-4 Stunden ziehen lassen, in Schälchen füllen und mit der Minze bestreuen.

KÄSEBÄLLCHEN MIT ANANAS

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Zutaten für 4 Portionen
Frischkäse: 150 Gramm
Schalotte: 1
kleine Chilischoten: 1.5
Baby-Ananas: 1
gemahlene Walnußkerne: 30 Gramm
runde Cräcker
Salz
gehackte Walnusskerne: 50 Gramm

Zubereitung
Blätter der Ananas mit etwas Schale abschneiden und beiseite legen 1 Scheibe von der Frucht abschneiden und ebenfalls beiseite legen. Übrige Ananas schälen, vierteln, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch sehr fein hacken.

Chilischoten waschen, längs aufschneiden, Kerne entfernen. Eine Schote in Ringe schneiden und einiges davon zum Garnieren beiseite legen, den Rest sehr fein hacken. Schalotte pellen und fein reiben. Zusammen mit Ananas, gehackter Chilischote, Frischkäse und gemahlenen Nüssen vermischen. Evtl. mit Salz abschmecken. Die Masse mit Folie abdecken und 1 Stunde kalt stellen.

Aus der Frischkäsemasse kleine Bällchen formen und auf Cräcker setzen. Leicht an-drücken, damit sie nicht runterrollen. Ananasscheibe in Seg-ente schneiden und zusammen mit den Chilischotenringen die Käsebällchen garnieren.

Ananasblätter in die Mitte ei-nes Tellers setzen und die kleinen Käseballchen im Kreis um die Blätter dekorieren.