Beiträge von Camassia

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Zutaten für den Teig:

180 g Butter (schmal)
1 Pck. Citro-back
200 g Zucker
3 Eier
375 g Mehl
2 gestr. Teel. Backpulver
2 Eßl. Milch
700 Kirschen (im Glas)
460 Aprikosen (Dose)
1 Pck. Mandelstifte

Zubereitung:

Weiches Fett, Citro-back und Zucker verrühren. Eier, Mehl, Backpulver und Milch zugeben und so lange rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig auf ein gut gefettetes Backblech streiche. Obst sehr gut abtropfen lassen. Aprikosen, mit der Wölbung nach oben, und die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Bei 220 Grad 35 Minuten goldgelb backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Mandelstifte über die Früchte streuen.

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Zutaten:

1 Biskuitboden

Aprikosenmarmelade
Bananen
2 - 3 Becher Sahne
2 - 3 Päckchen Sahnesteif
1 Tafel Vollmilch-Schokolade

Zubereitung:

Biskuitboden mit Marmelade bestreichen. Bananen halbiert auf dem Boden verteilen. Am Abend zuvor Schokolade und 2 Becher Sahne langsam erhitzen, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Sahne und Schokolade mit Sahnesteif schlagen, über die Bananen geben. Mit Schokostreusel verzieren.

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12 Scheiben Zwieback
5 Eier
250 g Zucker
250 g Haselnüsse (gemahlen)
250 g Möhren (geraspelt)
Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
3 TL Backpulver
200 g Kuvertüre

Zubereitung:

Die 12 Scheiben Zwieback zerkrümeln (in ein Handtuch geben, zusammenschlagen mit dem Wellholz zerreiben)
Eigelb und Zucker schaumig rühren.
Nüsse, Backpulver, Möhren, Zwiebackmehl, Zitronensaft und - schale beimischen. Eiweiß zu Schnee schlagen, das Eiweiß unterheben. Den Teig in eine gefettete Form füllen.
Bei 175 - 195 Grad 1 Stunde backen.
Mit Kuvertüre überziehen und z.B. mit Marzipanmöhren verzieren.

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Zutaten für 4 Personen

500 g Glasnudeln im Asia Shop erhältlich
500 ml Hühnerbrühe
2 Eßl Austernsauce im Asia Shop erhältlich
5 Eßl Sojasauce im Asia Shop erhältlich
1/2 Teel Zucker
1/2 Eßl Sesamöl im Asia Shop erhältlich
50 g Speck
250 g Garnelen geschält
1 Knoblauchzehe
etwas Pfeffer
1 Eßl Butter
1 Korianderstengel im Asia Shop erhältlich

Zubereitung ca. 30 Minuten

Glasnudeln in lauwarmen Wasser ca. 10 Minuten weichen lasen und anschließend kurz in kochendem Wasser blanchieren. Abschrecken und ggf. mit einer Küchenschere durchschneiden (die Nudeln lassen sich so später besser vermischen).
Hühnerbrühe zusammen mit der Austernsauce, 2 Eßl von der Sojasauce, Sesamöl und Zucker zum Kochen bringen und danach ein wenig abkühlen lassen.
Den Speck würfeln, die Knoblauchzehe und den Koriander hacken.
Speck in einem großen Topf anbraten und die Garnelen, den Knoblauch und den Pfeffer dazugeben und umrühren.
Die Nudeln zusammen mit der Butter und den restlichen 3 Eßl von der Sojasauce dazugeben. Zum Schluß die Brühe dazugießen.
Alles zum Kochen bringen und ca. fünf Minuten köcheln lassen bis die Garnelen gar sind. Zum Schluß mit dem Koriander abschmecken und überflüssige Brühe abgießen.

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Zutaten für 4 Personen

500 g Schweinefilet
5 Eßl Öl
10 getrocknete Morcheln im Asia Shop erhältlich
3 Frühlingszwiebeln
2 Tomaten
Sojasauce im Asia Shop erhältlich
2 Eßl Öl
2 Eßl Fischsauce im Asia Shop erhältlich
2 Eßl Austernsauce im Asia Shop erhältlich
1 Eßl Zucker

Zubereitung ca. 30 Minuten

Schweinefleisch in Streifen schneiden, in Sojasauce und etwas Öl 10 Minuten einlegen.
Morcheln für ca. 10 Minuten in warmen Wasser aufquellen lassen.
Frühlingszwiebeln waschen, in 2 cm lange Stücke schneiden. Tomaten waschen und in große Würfel schneiden. Morcheln mit einer Schere in Stücke schneiden.
Öl im Wok oder Pfanne erhitzen, Filetstreifen hinzufügen und zwei Minuten anbraten.
Tomaten, Zwiebeln und Morcheln dazugeben und alles unter Rühren kurz braten.
Hitze verringern und alles mit Fisch-, Austernsauce und Zucker abschmecken.

TIPP : Das Gericht kann auch mit Knoblauch zubereitet werden, der vor dem Anbraten des Fleischs im Wok oder Pfanne angebraten wird.

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Zutaten für 4 Personen

400 ml Kokosmilch (1 Dose) im Asia Shop erhältlich
300 ml Wasser
250 g Klebreis (Rundkorn) im Asia Shop erhältlich
3 Eßl Zucker
eine Prise Salz
Früchte z.B. 2 Mangos oder 3 Pfirsiche

Zubereitung ca. 25 Minuten

Die dicke Schicht von der Kokosmilch abschöpfen, bis nur noch die Flüssigkeit übrig bleibt (ungefähr die Hälfte der Dose). Die dicke Kokoscreme beiseite stellen.
Die flüssige Kokoksmilch zusammen mit dem Wasser aufkochen. Hitze reduzieren und den Klebreis, das Salz und den Zucker dazugeben.
Den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen.
Zum Schluß die dicke Kokoscreme unter den Reis rühren und zusammen mit geschälten, geschnittenen Früchten servieren.

Tipp : In Asia Shops gibt es verschiedene Sorten Klebreis. Am besten eignet sich Rundkornklebreis. Dieser kommt meistens aus Vietnam.

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Zutaten für 4 Personen

3 Knoblauchzehen
1/2 Teel schwarzer Pfeffer
1 Teel Salz
500 g gemischtes Hackfleisch
300 g Ananas in Stücken (1 kleine Dose)
1 rote und 1 grüne Paprikaschote
3 Eßl Fischsauce ( im Asia Shop erhältlich )
2 Eßl Reisessig (ersatzweise milder Weinessig)
3 Eßl Zucker
1 Teel Speisestärke
10 Eßl Öl

Zubereitung ca. 35 Minuten

Knoblauchzehen schälen und zerdrücken, mit Pfeffer und Salz mischen. Das Hackfleisch hinzugeben und durchkneten.
Fleisch zu festen Bällchen mit ca. 2 cm Durchmesser formen.
Ananas abtropfen lassen.
Paprikaschoten waschen, Kerne entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Eine Sauce aus Fischsauce, Reisessig, 5 Eßl Wasser, Zucker und Speisestärke anrühren.
Öl in einem Wok oder Pfanne erhitzen, Fleischbällchen dazugeben und braun braten lassen.
Ananas und Paprika hinzugeben und ca. 1 Minute durchbraten lassen.
Sauce dazugießen und kurz aufkochen lassen, bis die Bällchen mit der Sauce überzogen sind.

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Zutaten für 4 Personen

500 g Hühnerbrustfilet (4 Stücke)
3 Knoblauchzehen
2 Eßl Honig
2 Eßl Sojasauce
1 Teel Chilipaste

Zubereitung ca. 30 Minuten, Marinierzeit 6-12 Stunden

Hühnerbrust waschen.
Knoblauch schälen und hacken.
Die Hühnerbrust in einer flachen Schale mit dem Knoblauch, dem Honig, der Sojasauce und der Chilipaste marinieren und 6-12 Stunden ziehen lassen.
Die Hühnerbrustfilets grillen oder in einem Backofen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech bei 200 °C 30-40 Minuten backen. Die Filets zwischendurch umdrehen.

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Zutaten für 4 Personen

2 Entenbrüste
8 kleine bis mittelgroße Zwiebeln
10 Knoblauchzehen
300 g fertige Tamarindensauce Thai Style, im Asia Shop erhältlich
1 kleine Dose Ananasstücke


Zubereitung ca. 30 Minuten

Entenbrust abwaschen und trockentupfen. In ca. 1-2 cm breite Streifen schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in dünne Streifen schneiden.
Ananasstücke abtropfen lassen.
Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in einer Pfanne bei starker Hitze solange anbraten, bis fast das ganze Fett ausgelaufen ist und die Haut schön kross und braun ist. Dies dauert mindestens zehn Minuten. Danach die Hitze etwas reduzieren, die Entenstücke wenden und die andere Seite weiter braten, bis sie gar sind.
Die Entenstücke aus der Pfanne nehmen und das Fett bis auf einen Eßlöffel abschöpfen. Die Zwiebeln und den Knoblauch in dem restlichen Fett anbraten.
Die Tamarindensauce dazugeben und erhitzen. Zum Schluß die Entenstücke und die Ananasstücke zu der Sauce geben und evtl. noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die fertige Tamarindensauce nicht erhältlich ist, kann man das Rezept auch wie folgt zubereiten:

1. Die Ente wir oben Punkt 1-3 zubereiten.
2. 1 Eßl Tamarinde mit 4 Eßl Palmzucker oder braunem Zucker und 3 Eßl Fischsauce mischen und in einem Topf zwei Minuten kochen.
3. 15 Knoblauchzehen und 5 Zwiebeln in Streifen schneiden und in einem Wok oder Pfanne in Öl anbraten. Die Tamarindensauce dazugeben und erwärmen. Dann die Entenstreifen und Ananasstücke dazugeben und erwärmen.

Birnenshake

2 cl Williams Christbirne
1/2 vollreife Birne
1 cl Cocoscreme
10 cl Buttermilch

Die Birne schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit der Cocoscreme, Buttermilch und 2 Eiswürfeln im Mixer gut durchmmixen.In ein vorgekühltes Glas gießen und mit Früchten garnieren.

Sangria (für 4 Pers.) 

3 unbehandelte Zitronen
3 unbehandelte Orangen
2 Äpfel
2 Flaschen spanischer Rotwein
4 cl Zuckersirup
160 ml Orangesaft
8 cl spanischer Brandy
8 cl Triple Sec Curacao

Zitronen, Orangen und Äpfel waschen, putzen und in Stücke schneiden. In eine Karaffe geben, mit Rotwein begießen und mit Zuckersirup süßen, übrige Zutaten dazugießen, umrühren und im Kühlschrank 2-3 Stunden ziehen lassen.

Caribbean Wonder 

4 cl Curacao blue
1 cl weißer Rum
4 cl Bananensaft
4 cl Ananassaft
4 cl Buttermilch
1/4 Ananasscheibe
Alle Zutaten zusammen im Shaker mit Eiswürfeln kräftig schütteln und in ein Long-Drink-Glas seihen. Das Ananasstück an den Glasrand stecken.