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Lumaconi mit Spinat und Ricotta
Das brauchen Sie:
500 g große Lumaconi
5 El Olivenöl
60 g frischer Weißbrotteig (ohne Rinde)
125 ml Milch
300 g aufgetauter Blattspinat (TK - Ware)
250 g Ricotta (italienischer Käse)
1 Prise geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer (aus der Mühle)
500 g geschälte und in kleine Würfel geschnittene Tomaten
1 durchgepresste Knoblauchzehe
So wird es gemacht:
Die Nudeln in kochendem Salzwasser zusammen mit 1 Esslöffel Olivenöl al dente kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
In einer Küchenmaschine den Weißbrotteig, die Milch und 2 Esslöffel Olivenöl mixen.
Blattspinat und Ricotta-Käse dazugeben und auf niedriger Stufe alles vorsichtig vermischen.
Die Masse in eine Schüssel füllen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomatenwürfel, den Knoblauch und das restliche Olivenöl mischen und dann die Masse auf dem Boden einer hitzebeständigen Form gleichmäßig verteilen.
Mit einem Teelöffel die Spinat-Käse-Mischung in die Lumaconi füllen und diese jeweils in regelmäßigen Abständen auf das Tomatenbett setzen. Die Form zudecken und zum Schluss im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2) 20 Minuten backen.
Heiß servieren.
Tipp: Ricotta ist ein sahniger italienischer Käse. Er ist weiß und weich und schmeckt angenehm cremig, fast süßlich. Er sollte innerhalb von zwei bis drei Tagen nach dem Kauf verarbeitet werden.