Rezepte " Niederlande "

Amsterdamer Käsesalat
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Zutaten für 4 Portionen
Öl: 4 Esslöffel
Zwiebel: 1
Zitronensaft: 4 Esslöffel
Knoblauchzehe: 0.5
Edamer: 250 Gramm
Birnen feste: 2
Bd. Schnittlauch: 1

Zubereitung
Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden, Knoblauchzehe durchpressen, beides mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.
Birnen in Viertel, dann in dünne Scheiben schneiden, sofort in die Salatmarinade geben, damit sie nicht braun werden. Edamer in Würfel schneiden, hinzufügen, alles gut vermischen und mindestens 30 Min. durchziehen lassen; gut abschmecken. Schnittlauch mit einer Schere in Röllchen schneiden, über den Salat streuen.
Dazu schmeckt Baguette oder Roggentoast.

Appelflappen
Apfelkuechle
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Zutaten für 15 Portionen
Mehl: 125 Gramm
Pils oder dunkles Bier: 1.5 Deziliter
Ei: 1
Salz: 3 Gramm
saure Aepfel: 3
Oel

Zubereitung
die aepfel schaelen, aushoehlen und in ca. 1 cm dicke scheiben schneiden.
das mehl mit dem bier verruehren, das eigelb dazufuegen, salz und ein guter schuss oel dazugeben und alles zu einem glatten teig verruehren.
das eiweiss steifschlagen und unter den teig heben.
die apfelscheiben in dem teig wenden und in einer pfanne mit reichlich oel goldbraun rausbacken.
wer mag kann die fertigen appelflappen noch in zucker und zimt wenden.

Brokkoli-Torte mit Schinken
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FÜR DEN TEIG:
weiche Butter: 125 Gramm
Mehl: 250 Gramm
Salz

FÜR DEN BELAG:
Brokkoli (siehe Zutatentip): 600 Gramm
gekochter Schinken: 150 Gramm
Eier: 4
frisch geriebener mittelalter Gouda: 100 Gramm
Schlagsahne: 125 Gramm
Salz, weißer Pfeffer
griebene Muskatnuß

AUSSERDEM
Fett für die Springform

Zubereitung
1.Für den Teig die Butter würfeln und mit dem Mehl, Salz und etwa 4 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
Die Springform ausfetten.
Den Teig etwas größer als die Form ausrollen, dann in die Form legen und einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen.
Teigboden 1 Stunde kühl stellen.
2.
Den Brokkoli waschen Putzen und die Röschen abschneiden.
Stiele schälen und in 1 cm große Stücke schneiden.
Nun beides in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren,
kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schinken in Streifen schneiden.
3.
Eier trennen.
Eigelb mit Gouda und Schlagsahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen.
Eiweiße steif schlagen und mit einem Schneebesen unter den Eigelb-Gouda-Schlagsahne-Teig heben.
Den Brokkoli auf den Teigboden legen, mit den Schinkenstreifen bestreuen.
Eiermasse darüber verteilen.
4.
Brokkoli-Torte im Ofen (Gas 3; Umluft 180 °C) 45 Minuten backen,
bis der Belag schön gebräunt ist.

ZUTATENTIP:
Brokkoli darf keine gelblichen Stellen aufweisen, denn dies ist ein Zeichen, daß er bereits zu blühen begonnen hat, also zu spät geerntet oder zu lange gelagert wurde.

SERVIERTIP:
Servieren Sie einen gemischten Salat mit Joghurtdressing dazu.
Als Getränk paßt ein kühles Bier aber auch ein leichter, frischer Weißwein am besten.