Rezepte " Türkei "

Frikadellen in Eihülle

Das brauchen Sie:
500 g Rindergehacktes
2 geriebene Zwiebeln
1 EL Öl
Paprikapulver
Pfeffer aus der Mühle
Pimentpulver
Salz
gehackte Petersilie
5 EL Reis
2 Eier
5 EL Paniermehl
Mehl
Öl zum Ausbacken

So wird es gemacht:
Den Reis in Salzwasser garen. Auf ein Sieb abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die geriebene Zwiebel in Öl andünsten, die Hälfte des Hackfleisches zugeben und mit Salz, Pfeffer, Pimentpulver und Paprikapulver würzen und zusammen ca. 5 Minuten dünsten, abkühlen lassen. Rohes und gewürztes Hack mit dem Reis, der Petersilie, 1 Ei in eine Schüssel geben und gut durchkneten. Aus dem Teig Frikadellen formen. Das zweite Ei verquirlen, die Frikadellen in Mehl, Ei und Paniermehl wenden und in dem erhitzten Öl goldbraun backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Pikantes Hackfleisch nach Adana Art

Das brauchen Sie:
500 g Rinder- oder Lammhackfleisch
1 Zwiebel gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver mittelscharf und scharf
einige Tropfen Tobasco-Sauce

So wird es gemacht:
Die Zutaten zu einem Fleischteig verkneten und den Teig mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Fleisch in vier Teile aufteilen, zu langen Rollen formen, auf geölte Spieße stecken, dabei mit feuchten Händen etwas formen.
Auf dem Elektrogrill von beiden Seiten so rösten, dass das Fleisch nicht zu trocken wird.
Mit Tomaten und Peperoni servieren.

Hackbraten gefüllt mit Möhren und Erbsen

Für 8 Personen

Das brauchen Sie:
500 Rinder- oder Lammhackfleisch
2 mittelgroße Möhren
1 kl. Dose Erbsen
3 Zwiebeln
2 TL Senf
2 EL gehackte Petersilie
2 TL gemahlener Kümmel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Tomatenmark
1 EL Mehl
2 EL Fett

So wird es gemacht:
Die Möhren waschen, schälen und in wenig Salzwasser 20 Minuten kochen. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit den zerkleinerten Zwiebeln, Petersilie, Senf und den Gewürzen gut vermischen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Hackfleischmasse zu einem Viereck ausrollen, ca. 3 cm dick in Größe eines DIN A 4 Blattes. Auf das Hackfleisch die Möhren legen, die Erbsen darumherumlegen, den Hackfleischteig von beiden Seiten darum herumschlagen und die Enden fest andrücken. In eine gebutterte Auflaufform legen. Das Tomatenmark mit 1/4 l Salzwasser und dem Mehl verrühren und über den Hackbraten gießen. Butterflöckchen aufsetzen und 30 Minuten backen.