Aufläufe

Auberginen-Nudelauflauf

Zutaten
250 g Grüne Bandnudeln
750 g Aubergine
100 g Speck
200 g Feta
0.25 l Brühe
1 Knoblauchzehe
10 Schnittlauchstengel
1 EL Petersilie gehackt
Margarine
Olivenöl

Gewürze
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Die Auberginen in Scheiben (ca. 5mm) schneiden.
1EL Salz in 1l kaltem Wasser auflösen und die Auberginenscheiben hineingeben.
Ca. 1 Stunde stehen lassen, dann abspülen und trockentupfen.
In Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
Die Nudeln in Salzwasser kochen.
Den Speck würfeln und auf kleiner Flamme anbraten.
Den Schnittlauch fein hacken und mit der Petersilie vermischen.
Die Hälfte des Feta in Würfel (ca. 5mm) schneiden, die andere Hälfte fein zerbröseln.
Die Auflaufform mit Margarine einfetten.
Eine Schicht Auberginenscheiben einlegen und leicht salzen und stark pfeffern.
Die Hälfte der Nudeln darauf verteilen.
Jeweils die Hälfte des zerbröselten Fetas, des Specks und der Kräuter darüber verteilen.
Wieder eine Schicht Auberginenscheiben einlegen und leicht salzen und stark pfeffern.
Die zweite Hälfte der Nudeln, des zerbröselten Fetas, des Specks und der Kräuter darüber geben.
Zum Abschluß die restlichen Auberginenscheiben als Deckschicht darauf legen.
Die Knoblauchzehe in die Brühe pressen, gut verrühren und langsam über den Auflauf gießen.
Bei 200° ca. 30 Minuten backen.
Die restlichen Fetawürfel auf dem Auflauf verteilen und nochmal ca. 5 Minuten weiterbacken.

Ananaspute

Zutaten
800 g Putenschnitzel
1 D Ananasscheiben (FM: 400g)
400 g Sahne
120 g Gouda
3-4 EL Preiselbeeren
Butterschmalz

Gewürze
Salz, Pfeffer, Pilzpulver, Worcestersoße, Sojasoße

Zubereitung
Butterschmalz in der Pfanne erhitzen.
Die Putenschnitzel kurz von beiden Seiten anbraten und in die Auflaufform legen.
Die Pfanne von der Platte nehmen.
Die Sahne in die Pfanne geben und mit Salz, viel Pfeffer, etwas Pilzpulver würzen.
Mit Sojasoße und Worcestersoße abschmecken.
Die Sahne gleichmäßig über die Schnitzel verteilen.
Die Ananasscheiben auf die Schnitzel legen.
Den geriebenen Gouda darüber verteilen.
Im Backofen bei ca. 200° ungefähr 20 Minuten überbacken.
Vor dem Servieren die Preiselbeeren in die Mitten der Ananasscheiben geben.

Italienischer Bauernauflauf

Zutaten
500 g Zucchini
500 g Auberginen
500 g Kartoffeln
400 g Tomaten
250 g Zwiebeln
200 g Speck
0.25 l Rotwein
200 g geriebenen Emmentaler/Gouda
2 Eier
200 g Sahne
Margarine für die Form
Olivenöl

Gewürze
Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano, Majoran, Basilikum, Brühpulver

Zubereitung
Die Zucchini und die Auberginen in ca. 1cm-Würfel schneiden und mischen.
Die Kartoffeln in ebenso große Würfel schneiden, aber nicht vermischen.
Den Speck und die Zwiebeln würfeln.
Die Tomaten in Scheiben schneiden.
Eine große Aufflaufform einfetten.
Die Zwiebeln und den Speck in Olivenöl anbraten und pfeffern und auf einem Teller zwischenlagern.
Die Kartoffelwürfel hellbraun anbraten und auf einem weiteren Teller zwischenlagern und etwas salzen.
Die Zucchini- und Auberginen-Würfel kurz anbraten, dann mit dem Rotwein ablöschen.
Etwas Brühpulver, Pfeffer und reichlich Kräuter zum Gemüse geben.
Zwiebeln und Speck unterrühren und unter Rühren weiter garen.
Die Gemüsemischung in die Aufflaufform füllen und nochmal mit Kräutern und Pfeffer würzen.
Die Kartoffelwürfel obendrauf verteilen, darauf die Tomatenscheiben.
Den Käse darübergeben.
Die Eier mit der Sahne verquirlen und obendrauf verteilen.
Ca. 25 Minuten bei 180° überbacken.

Nudelauflauf
Zutaten
700 g Nudeln(Fusili)
250 g Schinken
100 g Speck
300 g geriebenen Emmentaler/Gouda
0.1 l Milch
3 Eier
150 g Kräuter-Creme fraiche
Margarine für die Form
Butterschmalz

Gewürze
Oregano, Brühpulver, Muskatnuß, Salz, Pfeffer

Zubereitung
Die Nudeln kochen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.
Den Schinken in kurze Streifen schneiden.
Den Speck würfeln.
Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und Schinken und Speck anbraten.
Die Auflaufform mit Margarine einfetten.
Schichtweise Nudeln, Schinken/Speck und Käse in die Form geben.
Milch, Eier und Creme fraiche verrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Brühwürze und Muskat würzen.
Die Mischung über den Auflauf verteilen.
Ca. 30 Minuten bei 180° backen.

Roquefort-Birnen-Auflauf

Zutaten
1 D Birnen (FM: 880g)
200 g Roquefort
100 g gekochter Schinken
100 g Emmentaler/Gouda (gerieben)
0.15 l Weißwein (trocken)
12 Sch Toastbrot
30 g Butter
2 Eier
125 g Sahne
0.125 l Milch

Gewürze
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Die Auflaufform einfetten.
6 Scheiben Toastbrot in die Form legen und mit der Hälfte des Weins beträufeln.
Die Birnen in Spalten schneiden. Die Hälfte auf die Toastscheiben legen.
Den geriebenen Emmentaler/Gouda auf den Birnen verteilen.
Den Roquefort würfeln und die Hälfte darüber verteilen.
Den Schinken in Streifen schneiden und auf den Käse geben.
Die restlichen Toastscheiben obendrauf legen und mit dem Rest des Weins beträufeln.
Die zweite Hälfte der Birnen darauf legen.
Den Rest der Roquefort-Würfel darüber verteilen.
Die Eier mit der Sahne und der Milch verrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Mischung über dem Auflauf verteilen.
Bei 200° ca. 20 Minuten backen.
Die Butter in Flöckchen auf dem Auflauf verteilen.
Nochmals für 20 bis 30 Minuten backen.